长虹智慧厨房系统，布局物联网面向服务的制造转型

“让想象发生”。9月5日，长虹控股公司董事长赵勇亲自站台，隆重发布全球首款打通一三产业的智慧厨房系统，让为团餐痛点而困扰的人们眼前一亮。

2017年，我国餐饮收入近万亿元，其中团餐市场占到了很大份额。而随着互联网、物联网对餐饮的渗透，团餐正由碎片分布转向规模聚集。而吃过食堂的人都知道，食堂大锅菜的味道不尽人意，总被吐槽。而团餐经营的安全、成本等问题也一直困扰着经营者。如今，构建一个员工认可、饭菜种类丰富且干净卫生的食堂，已成为推动企业可持续发展的关键因素。阿里、万达等知名企业，都在创建让员工满意的食堂上下了很大功夫。

近年来，其他一些企业进入厨电市场，主要是推出抽油烟机、燃气灶等工具或配套产品。长虹的做法全然不同，是想彻底向现有的团餐模式发动冲击，用高科技与运营能力为用户提供安全、味美、高效的智能餐饮服务。其中破局的关键，在于规模化生产出标准化中式团餐。用技术手段带来团餐品质的变革，可以说是行业的迫切需求，长虹的探索代表了行业的方向。

目前，自动化的厨房设备并不鲜见，但长虹智慧厨房系统产品在多方面具有领先性。首先在口味方面，长虹厨房机器人采用电磁加热系统，可在0-300℃之间精准控温，冷却状态下锅壁温度可在10秒内提升至80℃；针对川菜特有的爆炒菜品，炒菜温度可恒定在200℃以上；带有智能滚炒技术，面对大份量食材也能使其受热均匀，杜绝半熟现象。从对相关单位用餐者的采访中可以看到，品尝过长虹智慧厨房系统制作菜品的用餐者，很多都不敢相信是机器人炒的菜，有人觉得“只比妈妈做得差一点”而已。

限制中餐规模扩张的最大瓶颈性难题，就是有品质保证的菜品的标准化。很显然，单靠技术人员闭门研发是不够的。但长虹找到了有效突破路径，请专业人士对菜谱进行完善、指导，聘众多中国烹饪大师、川菜大师等负责菜品开发，而系统工程师主要负责菜系工程化、标准化的程序开发。目前，长虹智慧厨房系统已标准化回锅肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐等60多个菜品，400多个规格。毫无疑问，这体现了对食物认真的态度对高质和健康生活的追求。标准化、透明化、健康安全，长虹智慧厨房系统实现了“会做饭”的厨房智慧系统。

长虹智慧厨房系统不仅改变了传统餐食制作，还用技术串联起产业与生活，带来产业智能化的飞跃提升。这些年，一些单位食堂已经实现APP点餐、收付款、人脸识别取餐等，但智能化程度还远远不够。长虹智慧厨房系统能通过数据把消费者、厨房机器人、供需交易平台等系统及设备相连接，消费者可以通过手机点餐、支付、取餐，厨房机器人按照预制工序智能完成菜品制作、出锅、清洗等行为，供需交易平台完成食材入库、食品溯源、供货等流程。这可以说是从系统的角度，通过物联的手段，对现有的商用厨房掀起了一轮革命。团餐经营者引进智慧厨房系统，可以在在保障食品安全与管理的同时，兼顾食材采购、洗菜、炒菜等一系列工作，降低食堂后厨人力投入，节省一笔不小开销，极大地提升经营效率。

这些年，人工智能的发展方兴未艾，智慧厨房系统正是长虹积极布局人工智能领域的缩影。近四五年来，长虹基于对未来的想象，从互联网拐向物联网，启动了“面向服务的制造”和“面向制造的服务”两个转型。人工智能的加速落地，已成为长虹的战略利剑，纵横跨越家电制造业、农业种植业、餐饮服务行业等方向，闯荡出一片别具洞天的智慧服务新世界。

推出智慧厨房系统，是长虹“面向服务的制造”转型的典型案例之一。有句话说，“产品卖给用户，关系才刚刚开始”。“面向服务的制造”，不仅是产品的智能化升级，更是以人为中心重新定义产品。智慧厨房系统的本质，是以以用户为中心，以数据运营为纽带，将用户、设备、服务等全部打通，以物联网对未来大厨房的生态系统进行重构。实现第二产业企业连接并打通一三产业的发展主动脉，长虹充满想象力的转型必将形成全新的产业生态。

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作为今日头条青云计划、百家号百+计划获得者，2019百度数码年度作者、百家号科技领域最具人气作者、2019搜狗科技文化作者、2021百家号季度影响力创作者，曾荣获2013搜狐最佳行业媒体人、2015中国新媒体创业大赛北京赛季军、 2015年度光芒体验大奖、2015中国新媒体创业大赛总决赛季军、2018百度动态年度实力红人等诸多大奖。

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