人造肉技术趋成熟 中国联合以色列已投资3亿美元

Beyond Meat已经在5000多家商店和4000多家餐厅、酒店以及大学食堂销售他们的汉堡。新的资金将用于提高三倍产量，以满足对替代肉日益增长的需求。《华尔街日报》估计，2016年肉类替代品的销售额达到7亿美元。而到2021年，这个数字将达到8.63亿美元。

泰森食品公司最近的投资是更大肉类替代品运动的一部分。中国和以色列已经达成了一项3亿美元的实验室培育肉交易，比尔·盖茨（Bill Gates）和英国大亨理查德·布兰森（Richard Branson）都投资于这项未来技术。

肉类替代品最初起源于大豆，而现在的替代肉越来越具有未来范儿，受到越来越多的支持。除了植物性的替代肉，人们对实验室培育肉也同样感兴趣。

从技术上说，这种“替代肉”依然属于肉类，只是在实验室里培育的，而不是从真正的动物身上收获的。随着“实验室培育肉”的概念越来越受欢迎，不同的研究团队不断创新。

现在，甚至有工程师利用微藻来设计食物。这是一种蛋白质和营养丰富的概念，从土地和资源使用的角度来说，是可持续性的、负责任的方法。将来，我们所吃的肉可能并非真正的肉，原因很多。科学家们正在努力保持肉的物理完整性和口感，同时放弃其动物来源。这在一定程度上是因为，许多人对动物农业的现状感到担忧，即“工厂化养殖”。在这种模式下，动物的饲养期较短，而且所处环境恶劣，被注入过多抗生素。

除了伦理问题之外，传统的肉类农场也占用了大量的土地和资源。美国地质调查局估计，生产113克的汉堡需要150加仑的水。为此，生产1克牛肉需要1平方米土地和释放相当于221.63克的二氧化碳。由此可见，肉类生产对环境来说是个沉重的负担，也是促使气候变化的一个重要因素。随着更新奇的肉类替代品的诞生，希望这些创新将继续获得支持，这样的肉类未来将对我们的味蕾和地球都有好处。